[简介]橄榄，别名青榄、青果、山榄，为橄榄科橄榄属乔木植物的果实，成熟于冬季，为冬春季节稀有应市果品。其果实为硬壳肉果，呈纺锤形，不论成熟与否都呈青色，初食略有酸涩苦感，久嚼后味转清甜，满口生津，余味无穷，经蜜渍后香甜无比，风味宜人，是茶余饭后的食用佳品。除供鲜食外，它还可加工成五香橄榄、丁香橄榄、甘草橄榄等。

　　[成分与药用]橄榄果肉中含有糖、粗纤维、蛋白质、有机酸、脂肪，其中可溶性糖类主要为蔗糖和果糖，还包括少量的葡萄糖、棉籽糖和麦芽糖；有机酸成分主要为苹果酸，其次为柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、草酸，以及少量的富马酸和乙酸。橄榄果肉蛋白质中氨基酸种类齐全，谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸含量相对较高。橄榄果肉中矿物元素丰富，其中钙含量较高。《本草纲目》中记载：“生津液、止烦渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒。”

　　[性味]味甘、酸、涩，性凉。

　　[功效与主治]清肺利咽，开胃生津，解毒。用于咳嗽痰血，咽喉肿痛，食欲不振，暑热烦渴，醉酒，鱼蟹中毒，鱼骨鲠咽，湿疹疳疮。

　　[用法]内服：煎汤，6~12克，或熬膏、入丸剂、鲜品嚼食。外用：适量，研末撒或油调敷。

　　[验方应用]

　　1.治风寒咳嗽、痰涎壅盛、肺经燥：橄榄、枇杷叶、款冬花、百合、川贝母、黄芩各30克，知母45克，杏仁30克，麻黄15克，法半夏30克。上为细末，炼蜜为丸，每丸重6克。每服1丸，小儿1次服半丸，开水送下。虚弱者忌用。

　　2.治咽喉痛：鲜橄榄4.8千克，煎汁1次，去核，再煎1次榨净。将两次所煎药汁澄清滤过，蒸发成浓汁，加冰糖12.5千克收膏，成膏14.4千克。每次半羹匙，开水化服。

　　3.治咽喉肿痛、声音嘶哑、口舌干燥、吞咽不利：橄榄（去核）、桔梗、生寒水石、薄荷各1240克，青黛、硼砂各240克，甘草620克，冰片36克。共研末，为蜜丸。每服3克，日服2次。

　　4.治孕妇胎动心烦、口渴咽干：橄榄适量，置猪肚内，炖熟，食肉喝汤。

　　5.治酒伤昏闷：用橄榄肉10个煎汤饮。

　　6.治河豚鱼、鳖诸毒、诸鱼骨鲠：橄榄捣汁，或煎浓汤饮。

　　7.治野蕈毒：橄榄捣为泥，食之。

　　8.治痴癫或羊头风：橄榄5千克，入沙锅煮数滚，去核，入石臼捣烂，仍入原汤煎腻出汁，易水再煎，煎至无味，去渣，以汁共归一锅，煎浓成膏；或白明矾8钱，研粉入膏搅和。每日早、晚各取膏3钱，开水送服；或初起轻者，取橄榄咬损一头，蘸矾末人口嚼咽，至愈乃止。

　　9.治唇紧、燥裂生疮：橄榄不拘多少，烧灰。上为细末，以猪脂和，涂患处。

　　10.治牙龈溃烂、诸药不效者：盐橄榄2~3个，连皮带核，火中煅过存性，加冰片半分，搽之。

　　11.治下部疳疮：橄榄烧存性，研末油调敷之，或加孩儿茶等分。橄榄（烧存性）、白螺蛳壳（醋煅）各1钱。研末，加冰片1分，研匀。麻油调搽，湿者掺之。须先用甘草花椒汤洗。

　　[食用注意]不宜多服，脾胃虚寒者慎服。

　　[由来与传说]相传有一位老中医，医术十分高明。一天，有个叫黄三的人来看病，他说：“久仰先生大名，今日特来求医，吾黄胖、懒惰、贫寒，望能妙手医治。”老中医暗忖，此“三病”之根在于懒惰，须先将其由懒惰变得勤劳。便告诉他：“从明天开始，你每日早晨去茶馆饮橄榄茶，然后拾起橄榄核，回家种植于房前屋后，常浇水护苗，待其成林结果，再来找我。”黄三遵嘱照办，细心护林。几年过去了，橄榄由苗而树，由树而林，由林而果，黄三终于变得勤快起来，人也长得壮壮实实。可是他仍然很穷，便去找老中医。老中医笑曰：“你已没了黄胖、懒惰之症了，你且回去，从明天开始，我叫你不再贫穷。”

　　次日，果然有不少人前来向黄三买橄榄，从此，黄三也就不再贫穷了。原来，老中医开处方时需要橄榄作药引，而这一带没有种植，便想出这个给黄三治病的办法。人们都叹服老中医的高明。