[简介]椰子，是棕榈科椰子属植物，为世界四大木本油料作物之一，其果实呈圆形或椭圆形，也有少量为三菱形。其由外果皮、中果皮、内果皮（椰壳）、种皮、固体胚乳（椰肉）、液体胚乳（椰子水）和胚组成，能食用的部分主要是固体胚乳（椰肉）和液体胚乳（椰汁）。

　　[成分与药用]椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，均是老少皆宜的美味佳品。每100克椰子中，能量可达900多千焦，并含有蛋白质4克、脂肪12克、膳食纤维4克，以及多种微量元素、碳水化合物。

　　[性味]椰肉味甘，性平；椰汁味甘，性温。

　　[功效与主治]椰肉可补脾益胃、杀虫清疳，主治绦虫病、姜片虫病、小儿疳积、营养不良、食欲不振等病症；椰汁可补充营养、清暑降温、生津利尿、杀虫消疳、驻颜美容、延年益寿，主治暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少等病症。《中国医药大辞典》介绍，“椰壳熬青之后，涂癣疾”。椰子根能止痢，椰子花可解热。

　　[用法]直接食用。

　　[食用注意]凡大便清泄者忌食椰肉。椰汁性偏温热，不宜过量饮用。病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、胰腺炎和糖尿病等患者也忌食椰子。

　　和糖尿病等患者也忌食椰子。和糖尿病等患者也忌食椰子。[由来与传说]根据历史记载，椰子在海南已有2000多年的栽培历史。几千年来，椰树和海南尤其是文昌人民结下了不解之缘，椰子几乎渗透到人们生活的方方面面。人们习惯在田园、土地、住宅边种上椰树，称“地界椰”；每年收获椰果时，挑选大而长芽壮的为苗种，称“留种椰”；男女双方结婚前，男方到女方家下聘礼时，要带去两棵长势兴旺的椰苗，称“定婚椰”；结婚时，夫妻要共同栽下两棵椰树，称“结婚椰”或“夫妻椰”；待到孩子出生满月时，父母会为子女种上两棵椰树，称“子女椰”,希望他们茁壮成长，造福社会；如有贵宾、海外亲人来访，人们喜欢种“纪念椰”。这些风俗习惯，千百年来世代相传，已成为海南人生活中不可分离的部分。

　　相传，在战争年代医疗物资极为匮乏的情况下，参战受伤军人曾使用椰汁代替盐水、葡萄糖注射液静脉输注用于急救，成功救治了伤员。

　　[常见品种]

　　1.高种椰子：植株高大，成龄植株高可达20米以上，基部有膨大的“葫芦头”,种植后6~8年开花结果，一般先开雄花，后开雌花，常异花授粉。其果型较大，椰干含量高，含油率高；具有较高的抗风抗寒能力，经济寿命长达70年左右；不足之处是非生产期较长，需要种植后6~8年才结果，单株产量较低，年平均产果约50个。

　　2.文椰2号：是从引进的“马来亚黄矮”椰子中选育而成的优良品种，于2013年7月通过全国热带作物品种审定委员会审定。其植株较矮，茎干较细，基部膨大不明显，无葫芦头；嫩果皮和叶柄均呈浅黄色；果实小，椭圆形，果皮和种壳薄，鲜椰肉细腻松软，甘香可口；投产早，种植后3~4年开花结果，8年后达到高产期，平均每年每株产果约115个。

　　3.文椰3号：是从引进的“马来亚黄矮”椰子中选育而成的优良品种，于2007年11月通过海南省农作物品种审定委员会认定。其植株较矮，茎干较细，基部膨大不明显，无葫芦头；嫩果皮和叶柄均呈橙红色；果实小，近圆形，果皮和种壳薄，鲜椰肉细腻松软，甘香可口；投产早，种植后3~4年开花结果，8年后达到高产期，平均每年每株产果约105个。

　　4.文椰4号：是从引进的香水椰子中选育而成的优良品种，于2014年6月通过全国热带作物品种审定委员会审定。其植株较矮，茎干较细，基部膨大不明显，无葫芦头；果实较小，近圆形，嫩果皮绿色，果皮和种壳薄；椰汁和椰肉均具有独特的香味，鲜椰肉细腻松软，甘香可口；投产早，种植后3-4年开花结果， 8年后达到高产期，平均每年每株产量约 72个。