[简介]猕猴桃，也称奇异果、猕猴梨、藤梨、猴仔梨、杨汤梨，为猕猴桃科猕猴桃属植物的果实。猕猴桃具备高营养、低糖分两大特点，并且含有奇异果酵素、丰富的膳食纤维，有助于人体增加肠内的微生物菌群，增进肠道与整体健康。其钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C含量是橙子的3倍，膳食纤维含量是菠萝的2倍，被誉为“水果维生素C之王”，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。

　　[成分与药用]猕猴桃含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、钾、镁、纤维素、叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等。其所含的果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化、心脏病；维生素C作为一种抗氧化剂，可以起到美容、改善皮肤状况和斑点沉积的作用，有效抑制硝化反应，防止癌症发生；酸性物质性寒凉，具有清热、降血脂、提升免疫功能、增强体质等作用。

　　[性味]味酸、甘，性寒。

　　[功效与主治]降低胆固醇、血糖水平，防癌抑肿瘤，增强体质，延缓衰老，促进新陈代谢。用于便秘，食欲不振，消化不良，高血压、冠心病等心血管疾病患者，在航空、高原、矿井等工作的人员。

　　[用法]直接食用，或制作菜品。

　　[验方应用]

　　1.食欲不振、消化不良：猕猴桃干果2两，水煎服。

　　2.治偏坠：猕猴桃1两，金柑根3钱，水煎去渣，冲入烧酒2两，分2次内服。

　　3.防癌抗癌：猕猴桃薏米粥，取猕猴桃40克、薏米100克、冰糖适量。将猕猴桃洗净，去皮，切成小丁；薏米淘洗干净，放入开水锅中，煮至米熟；放入冰糖，待冰糖化开后，放入猕猴桃丁搅拌均匀即可。

　　4.解热除烦：猕猴桃沙冰，取猕猴桃2个、菠萝1/4个、冰块和樱桃各适量。削掉猕猴桃和菠萝的皮，并切成小块。把猕猴桃、菠萝、冰块放到榨汁机中，搅碎后倒入杯子里，樱桃放在上面点缀。

　　5.清热生津、润燥止渴：猕猴桃蜂蜜煎，取猕猴桃1个，除去外皮，捣烂，加蜂蜜适量，煎熟食。也可加水煎汤服用。

　　6.润肺生津、滋阴养胃：猕猴桃银耳羹，取猕猴桃100克、水发银耳50克、白糖适量。将猕猴桃洗净，去皮、核切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放入锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅即可。

　　7.生津养阴：冰糖猕猴桃，取猕猴桃2~3个、冰糖适量。将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，放在碗中，放入冰糖，上笼蒸至肉熟烂，取出即可食用。

　　[食用注意]脾虚便溏、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。

　　[由来与传说]相传古代，南方林区有一种野生果树，每年8~10月果实成熟，呈椭圆形，果皮有黄褐色绒毛，外貌丑陋，人们认为其有毒，都蔑视之。有一年，山里人意外地发现，野果成熟时，一夜之间全被摘下了，只剩光秃秃的树干。人们顿感疑惑，心想：“这么多野果哪里去了呢？”第二年，一等野果成熟，山里人为了探其究竟便日夜轮流值班。一天夜晚，正是夜深人静之际，在暗淡的月光下，人们发现一群群猴子从四面八方奔跑而来，纷纷往果树上爬，你抢我夺地摘采野果，边吃边摘，一时间把野果抢摘一空。人们纷纷议论：“这种不经看的野果，猴子怎么如此爱吃？”到了第三年野果成熟时，山里人说：“既然猴子能吃此野果，难道我们不能吃吗？”于是，大家前去摘了品尝，先剥去了果皮，只见肉色碧青如玉，送进嘴里尝试，竟酸甜可口，非常好吃。随即大家拿来大篮小筐，纷纷摘采，运回家中。山里人长期食用摘来的野果，数年后，大多数人的身体变得强壮了许多，于是大家把这种野果视为仙果、珍果。